BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:

    600 gr   de  Bacalhau

    600 gr   de Batatas

    600 gr   de cebolas

    Azeite e  margarina

Corta-se a cebola às rodelas e leva-se a refugar juntamente com o azeite e a margarina, 

fritam-se as batatas aos quadrados,

Coze-se o bacalhau, depois de demollado (no mínimo 24 horas e mudar a àgua tres vezes),  desfia-se, depois de desfiado mistura-se à cebola juntamente com as batatas já fritas, mistura-se tudo e deita-se numa travessa de ir ao forno.

Para o Molho Branco

    150  de Farinha

    Meio litro de Leite

    duas gemas de ovos

    um pacotinho de Natas (200ml)

    Sal, pimenta, mustarda

Põe-se o leite num tacho e junta-se-lhe farinha, leva-se ao lume e meche-se até ficar grosso, tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se às gemas mexendo bem, depois as natas, o sal, a pimenta e a mostarda, mistura-se tudo muito bem, depois de pronto deita-se por cima do bacalhau já na travessa e vai ao forno para gratinar ( alourar).

Receita de Bacalhau à Brás

 Ingredientes:

• 750 gr bacalhau ;
• 1,5 Kg de batatas ;
• 0,5 kg cebolas ;
• 1 alho esborrachado ;
• 6 ovos ;
• 3,5 dl azeite ;
• Salsa picada ;
• Sal q.b. ;
• Pimenta q.b
• Azeitonas pretas e verdes

Confecção:

:Depois de demolhado,coze-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas  e desfia-se.

:Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos muito finos.

:Num tacho grande frita-se o alho num pouco de azeite até alourar, depois  tira-se

:Noutro tacho aquece-se o óleo  e fritam-se as batatas.

:No mesmo tacho onde fritou o alho, deite o resto do  azeite e fritam-se as cebolas até corarem.

:Com o lume brando, junta-se o bacalhau à cebola mistura-se tudo muito bem durante dois minutos, é a altura de juntar as batatas fritas, tendo  cuidado para que não fique colado ao fundo do tacho.

:Batem-se os ovos temperando-os com sal e a pimenta e juntando-os ao preparado mexendo-se constantemente  até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. 

Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e azeitonas

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Bacalhau com batatas a murro

Ingredientes:

 4 postas grandes e altas de bacalhau

 5 dl de azeite

 4 dentes de alho

 1 kg de batatas (todas do mesmo tamanho)

 sal grosso

 pimenta

Confecção:

Escolhe-se o bacalhau bem alto e põe-se de molho (No mínimo 24 horas e mudar a água 3 ou 4 vezes ),
Depois enxuga-se muito bem o bacalhau e assa-se nas brasas.
Ao lado põe-se ao lume um tacho com o azeite, os dentes de alho (também se pode pôr cebola) e a pimenta e deixa-se alourar um pouco.
À medida que o bacalhau vai assando, vai-se fazendo em lascas e mergulhando no azeite.
(o bacalhau também pode ser servido em posta e depois regado com o azeite)


Serve-se imediatamente acompanhado com batatas assadas com a pele, partidas a murro.

                                       
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Preparação das batatas: Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso e levam-se a assar no forno.
A meio da assadura, dá-se-lhes uma pancada (murro) para as esborrachar um pouco.
Salpicam-se com mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.