Festas S. Martinho

No dia 10 de Novembro, haverá baile no Terrenho, com o grupo musical Contra Peso.

No Domingo 11 , missa e procissão em honra de S. Martinho. Á tarde, magusto e porco no espeto, para a aldeia.

Os mordomos agradecem á aldeia e á junta de freguesia pela ajuda na realização da festa.

 Os que puderem participar apareçam.

*Através do Facebook do Terrenho (Conceição Santos)

 

PIAS DE PEDRA

 Uma ideia de reciclagem

Antes

Depois

Receita de Bacalhau à Brás

 Ingredientes:

• 750 gr bacalhau ;
• 1,5 Kg de batatas ;
• 0,5 kg cebolas ;
• 1 alho esborrachado ;
• 6 ovos ;
• 3,5 dl azeite ;
• Salsa picada ;
• Sal q.b. ;
• Pimenta q.b
• Azeitonas pretas e verdes

Confecção:

:Depois de demolhado,coze-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas  e desfia-se.

:Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos muito finos.

:Num tacho grande frita-se o alho num pouco de azeite até alourar, depois  tira-se

:Noutro tacho aquece-se o óleo  e fritam-se as batatas.

:No mesmo tacho onde fritou o alho, deite o resto do  azeite e fritam-se as cebolas até corarem.

:Com o lume brando, junta-se o bacalhau à cebola mistura-se tudo muito bem durante dois minutos, é a altura de juntar as batatas fritas, tendo  cuidado para que não fique colado ao fundo do tacho.

:Batem-se os ovos temperando-os com sal e a pimenta e juntando-os ao preparado mexendo-se constantemente  até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. 

Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e azeitonas

Provérbios Populares

Quando o Outubro for erveiro, guarda para Março o palheiro

Biscoitos à moda da Beira Alta

Biscoitos

Ingredientes:

• 6 ovos ;
• 250 g de açúcar ;
• 2,5 dl de azeite ;
• 500 g de farinha (aprox.) ; (Depende do tamanho dos ovos)
• umas gotas de aguardente (uma colher de chá)
• açúcar  para polvilhar ;
• Um pouco de limão (gotas)
• 1 saqueta de fermento químico  (10gr)
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato

Confecção:

Numa tigela batem-se os ovos, o açúcar, a aguardente e o azeite até se obter uma cor esbranquiçada, como se fosse pão-de-ló.

Adiciona-se  a farinha (um pouco de cada vez) o fermento e o bicarbonato, batendo sempre com uma colher de pau. 

A massa deve ficar de maneira a que os biscoitos não fiquem muito 'achatados'.

Pode por o forno a aquecer 200 graus,

Para tender os biscoitos precisa de de uma travessa de alumínio e duas colheres.

Para dar a forma aos biscoitos, com as duas colheres faz uma pequenas bolas que colocando no tabuleiro, (que deve estar bem quente e enfarinhado).

Polvilhar com um pouco de açúcar ou canela.

Meter no forno bem quente, durante 20 minutos

Moinhos de Água ou Azenhas no Terrenho

Saida da água, moinho do Cabôco

Moiho do cabôco

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Moinho do cabeço, ou dos coroneis como lhe chamavam noutros tempos

Saida da água

Entrada da água

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Moinho dos condes de avilez

Noutros tempos, quando o Terrenho fervilhava de gente em tudo o que era casa, existiam (e ainda existem) três moinhos de água. Eles situam-se junto ao ribeiro do caminho mau.

Havendo água,  as Mós estavam sempre em movimento. 
Uma parte do  pão que alimentava as nossas gentes era produzido aqui. Milho, trigo, centeio e cevada eram lentamente moídos nas Mós de granito.

Moleiro com o meio de transporte da época

Através de açudes, transvazes ou aproveitando o declive do terreno, os moinhos eram alimentados por uma quantidade regular de água que escorria ao longo de uma agueira, embatendo nas pás do rodízio, e impulsionando-o em torno do seu eixo vertical. Este mecanismo atravessando o orifício central da mó de baixo (dormente) fixava-se à mó de cima (movente) que girava acompanhando o seu regular movimento.

Presume-se que os moinhos de água tenham sido introduzidos em Portugal no século I pelos Romanos. Sabe-se que o seu uso foi generalizado durante o século V pelos Visigodos.

Mas por força da inovação tecnológica, estes engenhos caíram em desuso na segunda metade do século XX.

Como podemos ver, os do Terrenho ainda existem, mas sem funcionar à mais de meio século.

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No interior dos moinhos jà pouco existe que possa lembrar o que era no tempo em que eles foncionavam, mas aqui ficam algumas fotos para terem uma ideia.

Foto do interior do moinho 

Fonte: http://www.esev.ipv.pt/patrimonio/desafios-lstConcelhos.ASP?PaginaActual=24&Concelho=-+Todos+-

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Era assim  que funcinavam estes moinhos

Legenda:

a - Moega
b - Tremonha ou quelho
c - Rela ou chamadouro
d - Mó movente
e - Mó dormente
f - Suporte
g - Segurelha
h - Veio
i - Haste
j - Pela
k - Pena
l - Ponte
m - Trave do aliviadouro
n - Aliviadouro
o - Aguilhão
p - Cubo e agueira
q - Comporta ou pejadouro

O desenho foi copiado aqui: http://abrunhosa.blogspot.fr/2006/04/moinhos-de-gua.html

Cardos

Atrás da fonte da Aldeia Nova - Terrenho

A Flor do Cardo nasce espontâneamente em Portugal e noutras zonas mediterrânicas bem como no norte de África e na Argentina.

Junho, Julho e Agosto são os únicos meses em que está em flor e portanto capaz de ser usado para a coagulação do leite.
A produção de queijo faz-se durante todo o ano, por isso os queijeiros têm de armazenar o cardo que vai perdendo qualidade com o passar do tempo. A outra opção é comprar a planta a preços muito elevados.

Tradicionalmente, seca-se a flor à sombra e produz-se depois um extracto aquoso que se adiciona ao leite.

A parte da planta responsável pela coagulação é a flor, de forma tubular e cor violácea, que contém grande concentração da substância coagulante, a enzima cinarase. A infusão de flor de cardo, previamente preparada, é lançada no leite morno (35 - 40º C) após a pasteurização.

Para uso do cardo é feita uma infusão de sal ( 20 a 35 g / litro de leite ) e a flor do cardo desidratada ( parte lilás da planta) na quantidade que pode variar em função da força ou poder de coagulação da planta , em média 1 a 2,5 g por litro de leite.

A temperatura para adição da infusão é de 28 a 30ºC e deve ser mantida enquanto ocorre a coagulação do leite.

Um conhecido tipo de queijo produzido com a flor do cardo é o queijo da Serra (Portugal).

Fonte: tugabuga.com

Provérbios populares

Amor que nasce de súbito mais tempo leva a curar